Le livre Technologie brassicole de Nicolas Imbreckx présente la fabrication de la bière en 7 chapitres et 253 pages, de l’histoire aux matières premières jusqu’au conditionnement. Il traite les principes chimiques et biochimiques, l’analyse sensorielle avec les défauts classiques, puis une méthode de conception de recettes avec formulaire.
Un chapitre détaille l’étiquetage selon la législation européenne et les règles belge, française et suisse. L’ouvrage sert aux brasseurs amateurs comme aux porteurs de projet de micro-brasserie.
Atouts du livre Technologie brassicole
7 chapitres, 253 pages
Le contenu couvre histoire, procédé, dégustation, recettes et étiquetage.
Défauts et sensoriel
Le lecteur repère les défauts classiques et progresse en dégustation.
Recettes et étiquetage
La méthode de création et les règles d’étiquette aident avant l’embouteillage.
