La maltodextrine type 170 pour brassage est une poudre non fermentescible qui renforce le corps de la bière, avec 1 % de dextrose, 5 % de maltose, 9 % de maltotriose et 85 % de sucres supérieurs.
Elle donne une bouche plus pleine et crémeuse aux bières légères, stabilise la mousse et relève la densité finale sans faire monter le taux d’alcool. S’utilise aussi pour ajuster la douceur et les glucides selon la recette.
Maltodextrine 170 – points forts
Corps plus plein
Laisse des sucres résiduels qui épaississent la sensation en bouche.
