Le sulfate de calcium E516, gypse de brasserie, sert à la correction de l’eau avant le brassin. Il augmente la dureté de l’eau et abaisse le pH de la saccharification.
En pratique, il accentue l’amertume ressentie des bières houblonnées. Un excès de sulfates donne des faux goûts, le dosage suit donc la feuille de recette.
Gypse E516, points clés
Dureté de l’eau en hausse
Apporte des sulfates et du calcium à l’eau de brassage.
Amertume soutenue
Rend l’amertume des bières houblonnées plus nette.
pH de saccharification abaissé
Aide l’empâtage quand l’eau est trop douce.
Gypse E516, caractéristiques
Code: E516
Usage: correction de l’eau de brassage
Produit: sulfate de calcium (gypse)
Précaution: excès possible de faux goûts
Marque: Le Comptoir du Brasseur
4.3★★★★★★★★★★(4)
5 ★1
4 ★3
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Avis clients
4
★★★★★★★★★★4.0
t****p
Correct, ça fait le taf.
★★★★★★★★★★4.0
c*z
Bien, facile à utiliser.
★★★★★★★★★★4.0
a**w
Ça marche bien pour mes brassins, je dose tranquille.
