Le malt Abbaye 45 EBC de la Malterie du Château est un malt belge brun pour brassin de pale ale, porter brun et bières spéciales. Germé puis touraillé jusqu’à 110 °C, il donne une forte saveur de pain cuit, de noix et de fruits avec une pointe d’amertume qui s’adoucit à maturité.
En recette de 20 L, il s’emploie en petite part, souvent autour de 10 %, jusqu’à 25 % du grain. Le malt en grains se garde au sec et au frais, sous 22 °C.
Atouts du malt Abbaye
Saveur pain cuit et noix
Il apporte rondeur et notes de fruits aux bières à coloration intense.
Coloration 41 – 49 EBC
Une petite part suffit pour teinter pale ale et brunes.
Extrait ≥ 78 % sur sec
Le rendement garde un moût dense pour la fermentation.
Spécifications du malt Abbaye
Stockage: Endroit propre, sec et frais, sous 22 °C
Humidité: ≤ 4,5 %
Coloration: 41 – 49 EBC
Touraillage: Jusqu’à 110 °C
Style de bière: Pale ale, porters bruns, bières spéciales et anglaises
