L’acide lactique 80 % E270 corrige le pH de la maîsche pour la saccharification du brassin.
Le pH se mesure avant ajout au papier pH ou au pH-mètre, puis l’acide alimentaire se dose par touches à la pipette jusqu’au pH visé. Il se garde en emballage fermé entre +4 °C et +25 °C, au sec et ventilé, hors de portée des enfants.
Acide lactique E270 : atouts
Ajustement précis du pH
L’ajout progressif évite de dépasser la cible de saccharification.
Additif alimentaire E270
Il convient à l’emploi limité en denrée alimentaire.
Mentions de danger H314 H318
Produit corrosif : gants, lavage après manipulation et local ventilé.
Acide lactique E270 : caractéristiques
Usage: correction du pH en début de saccharification, mesure avant ajout
Stockage: emballage d’origine fermé, +4 °C à +25 °C, sec et ventilé
