L’orge torréfiée Château Roasted Barley affiche 1200 EBC et s’emploie jusqu’à 5 % du grain. Elle colore en rouge acajou et apporte un nez torréfié marqué café et fumé.
Pour brassin de stout, porter ou ale brune, elle sèche le final et garde une mousse claire. Son amidon se convertit à l’empâtage et joue sur la densité.
Roasted Barley : atouts
Couleur acajou 1000-1300 EBC
Teinte les bières foncées sans noircir le voile comme un black.
Nez café fumé
Renforce le profil rôti des fermentations hautes.
Final plus sec
Affine les stouts et porters restés trop ronds.
Mousse claire
Garde une écume plus lumineuse que le chocolat ou le black.
Roasted Barley : caractéristiques
Humidité: ≤ 3 %
Coloration: 1000-1300 EBC
Conservation: Endroit propre, sec et frais
Extrait sur sec: ≥ 65 %
Style de bière: Stouts, porters, ales brunes et bières foncées
