Le chlorure de calcium E509 est un sel de brassage qualité alimentaire qui comble les insuffisances en minéraux de l’eau. Il modifie le goût et les réactions chimiques pendant le brassage, puis soutient le travail de la levure en fermentation.
Produit pur et naturel dosé à 33 % de chlorure calcique, à dissoudre dans l’eau de brassage selon la recette 20 L et la densité visée.
Atouts du chlorure de calcium E509
Correction de l’eau E509
Apporte du calcium quand l’eau de brassage en manque.
Goût et équilibre
Ajuste le profil minéral qui façonne la bière finie.
Aide à la fermentation
Favorise une action régulière de la levure en cuve.
