Ce malt de blé 4 EBC en sac de 15 kg convient aux bières de blé, weissbier, weizenbock et belges. Issu de blé germé puis légèrement touraillé, son apport en protéines épaissit la sensation en bouche et soutient la tenue de mousse.
Sur un brassin de 20 L, il s’emploie jusqu’à 60 % du grain bill en base, ou à 3 – 5 % dans une recette sur orge pour arrondir le goût. Conserver au sec et au frais sous 22 °C, en grains 18 mois à 2 ans après récolte, concassé sous 3 mois pour garder le rendement.
Malt de Blé 4 EBC : points clés
Base blanches et weizen
Apporte l’arôme fermentaire typique des bières de blé supérieures.
Mousse stable
Le taux de protéines renforce la tenue de mousse et le corps.
Sac mini bulk 15 kg
Volume adapté aux brassins réguliers en 20 L et plus.
Malt de Blé 4 EBC : fiche
Humidité: ≤ 6 %
Coloration: 3,5 – 5 EBC
Conservation: Endroit propre, sec et frais, sous 22 °C
Style adapté: Bières de blé, Weissbier, Weizenbock, Belges
